電子鼻是一種用于分析、識別氣味物質(zhì)總體特征的新型檢測儀器。該設備是模仿生物的嗅覺(jué)感受機制研制出來(lái)的，系統中的傳感器陣列相當于生物系統中的嗅覺(jué)感受細胞，能感受不同的氣味物質(zhì)，將采集到的氣體指紋信息輸入電腦。電腦發(fā)揮生物系統中的大腦功能，通過(guò)軟件進(jìn)行氣體信息分析處理，區分辨識不同性質(zhì)物質(zhì)的整體特征，后給出各個(gè)物質(zhì)的感官信息。傳感器陣列中每個(gè)獨立的傳感器都具有交互敏感作用，即一個(gè)獨立的傳感器并非只感受一種化學(xué)物質(zhì)，而是感受一類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，并且在感受某類(lèi)特定化學(xué)物質(zhì)的同時(shí)，還感受一部分其它性質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)。

SuperNose鼻子的主要檢測對象是揮發(fā)性的風(fēng)味物質(zhì)，檢測系統中配備的14或更多個(gè)不同的金屬氧化物傳感器對醇類(lèi)、醛類(lèi)、烷烴類(lèi)、碳氧化合物、氮氧化合物、芳香類(lèi)化合物等有機物質(zhì)有很好的選擇性。當一種或多種風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)過(guò)傳感器時(shí)，該風(fēng)味物質(zhì)的“氣味指紋”能被傳感器感知并經(jīng)過(guò)特殊的智能模式識別算法提取。不同風(fēng)味物質(zhì)的“氣味指紋”信息不同，某些特定的風(fēng)味物質(zhì)（樣品的特征風(fēng)味）可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收貨時(shí)間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。樣品氣味可以被儀器檢測系統學(xué)習和識別。用戶(hù)通過(guò)PCA、DFA、SIMCA、PLS、Euclidean Dis歐氏距離、CORRELATION相關(guān)系數、MAHALANOBIS馬氏距離、DP dis個(gè)體識別率、DI dis區分指數、Scores Dd得分值分離度、Eigenvalue Dd特征值分離度等等自帶的智能算法就能直觀(guān)的得到測試結果圖。電子鼻-SuperNose主要適用于檢測含有揮發(fā)性物質(zhì)的液體、固體樣品。