今天讓我們一起來(lái)了解一下電子舌的基本原理及系統構成吧
 

　　電子舌是一種利用低選擇性、非特異性、交互敏感的多傳感陣列為基礎，感測未知液體樣品的整體特征響應信號，應用化學(xué)計量學(xué)方法，對樣品進(jìn)行模式識別和定性定量分析的檢測技術(shù)。
 

　　電子舌主要由味覺(jué)傳感器陣列、信號采集系統和模式識別系統3部分組成;味覺(jué)傳感器陣列模擬生物系統中的舌頭，對不同"味道"的被測溶液進(jìn)行感應，其主要由味覺(jué)傳感器陣列、信號采集系統和模式識別系統3部分組成;
 

　　信號采集系統模擬神經(jīng)感覺(jué)系統采集，被激發(fā)的信號傳遞到電腦模式識別系統中;
 

　　模式識別系統即發(fā)揮生物系統中大腦的作用對信號進(jìn)行特征提取，建立模式識別模型，并對不同被測溶液進(jìn)行區分辨識。因此，電子舌也稱(chēng)為智能味覺(jué)仿生系統，是一類(lèi)新型的分析檢測儀器。
 

　　1、味覺(jué)傳感器陣列的研究與設計
 

　　味覺(jué)傳感器陣列是電子舌系統的核心組成部分，由傳感器陣列工作原理的不同可分為電位型、伏安型、阻抗譜型、光尋址型、物理型以及生物傳感器等種類(lèi)。目前國內外研究較多的味覺(jué)傳感器陣列主要為電位型、伏安型與阻抗譜型。
 

　　2、電位型傳感器
 

　　電位型傳感器主要采用多通道類(lèi)脂膜味覺(jué)傳感器和非特異性硫屬玻璃傳感器陣列兩種，基本原理均為測量膜兩端電極的電勢，通過(guò)分析電勢差來(lái)研究樣品的特性。
 

　　多通道類(lèi)脂膜味覺(jué)傳感器采用不同類(lèi)脂類(lèi)物質(zhì)作為敏感膜組成多通道傳感系統，工作電極采用類(lèi)脂膜電極，Ag/AgCl電極作為參比電極。
 

　　當某種樣品離子能夠通過(guò)類(lèi)脂敏感膜，則會(huì )引起膜電位的變化而被檢測出來(lái)。硫屬玻璃傳感器陣列采用硫屬玻璃作為工作電極，配以PVC薄膜實(shí)現電位檢測。
 

　　3、伏安型傳感器
 

　　伏安型傳感器常使用的工作電極為金屬裸電極或修飾電極等?；驹斫柚娀瘜W(xué)伏安法的思想，將多傳感器陣列置于待測溶液中，在工作電極上加入階躍電勢，通過(guò)檢測不同待測溶液產(chǎn)生極化電流大小的不同來(lái)定性和定量分析樣品的特性。
 

　　伏安型傳感器所加的階躍電勢主要有循環(huán)伏安、常規大幅脈沖和多頻脈沖伏安法等。以伏安型傳感器構建的電子舌系統常采用三電極結構:工作電極、參比電極和輔助電極。
 

　　4、阻抗譜型傳感器
 

　　阻抗譜型傳感器常使用的工作電極為貴金屬電極或碳電極?；驹頌橐噪娀瘜W(xué)阻抗譜法為基礎，在貴金屬電極上覆以導電聚合薄膜，通過(guò)測量系統阻抗譜不同來(lái)對樣品進(jìn)行定性和定量分析。以阻抗譜型傳感器構建的電子舌系統常采用二電極結構:工作電極和參比電極。
 

　　通過(guò)味覺(jué)傳感器陣列、信號采集和模式識別構成的電子舌系統可以簡(jiǎn)單、方便、快速無(wú)損地在線(xiàn)檢測未知液體的整體特征，因此，電子舌技術(shù)在一些應用領(lǐng)域得到廣泛的研究和一定的實(shí)際應用。但是要想電子舌技術(shù)擴大它的應用領(lǐng)域和進(jìn)一步走向實(shí)用化，還有許多問(wèn)題需要研究。
 

　　電子舌技術(shù)由于受傳感器陣列的局限，不可能對所有檢測對象均有很強的響應信號，可適時(shí)研究一些的電子。
 

　　多頻脈沖電子舌系統，是一種基于非修飾貴金屬電極傳感器陣列的電子舌系統，這類(lèi)電子舌系統對激發(fā)電勢信號進(jìn)行了擴充和改進(jìn)，大大擴充了檢查信息量，為模式識別系統提供更多的有效數據信息。