體外模擬消化系統是基于對人體體內消化系統的仿生模擬而建立的，主要分為兩個(gè)部分，包括上消化道系統模型和下消化道系統模型。
 

　　上消化道指口腔、咽、食管、胃、小腸(十二指腸、空腸和回腸);下消化道指大腸(盲腸、闌尾、結腸、直腸和肛管)。體外模擬消化系統模型是在體外已核實(shí)的條件下模擬人體消化道的消化環(huán)境，用來(lái)預測食物的可消化性、食物成分的釋放以及結構的變化等。
 

　　相對于活體/臨床試驗，體外模擬消化系統模型具有科研優(yōu)勢：體外模擬消化系統可以作為“前測試”來(lái)預測活體試驗情況或優(yōu)化實(shí)驗條件，*代替或部分替代活體試驗，達到降低成本和時(shí)間、提高重復性和準確性的目的，而且沒(méi)有倫理方面的限制。
 

　　真實(shí)模擬消化系統已被廣泛應用到營(yíng)養學(xué)、毒理學(xué)、生理學(xué)及微生物學(xué)等各領(lǐng)域以及食品、藥品、保健品等各個(gè)行業(yè)，國內外對利用體外消化模型進(jìn)行相關(guān)研究的認可度也越來(lái)越高，在食品營(yíng)養吸收、藥物代謝、污染物生物可及性、食品攝入安全評價(jià)等方面的應用越來(lái)越受到重視。
 

　　體外模擬消化系統在食品工業(yè)方面，例如益生菌、益生元、生物活性肽、脂肪酶抑制劑、脂肪和膽固醇的粘合劑、抗氧化劑的開(kāi)發(fā)和對潛在的食物過(guò)敏原、重金屬等有毒化合物以及轉基因產(chǎn)品的穩定性進(jìn)行安全性分析上將發(fā)揮巨大優(yōu)勢。
 

　　該系統可應用到營(yíng)養學(xué)、毒理學(xué)、生理學(xué)及微生物學(xué)等各領(lǐng)域以及食品、藥品、保健品等各個(gè)行業(yè)。國內外對利用體外消化模型進(jìn)行相關(guān)研究的認可度也越來(lái)越高。
 

　　體外模擬消化系統已被廣泛應用于食品消化過(guò)程中物理化學(xué)變化，營(yíng)養物質(zhì)的生物利用率，腸道運輸和代謝，脂質(zhì)體等功能活性物質(zhì)釋放與代謝，益生菌和益生元代謝分析，藥物緩釋釋放研究，重金屬污染物、真菌毒素等有毒物質(zhì)的代謝研究，動(dòng)物營(yíng)養及代謝特性分析等多個(gè)領(lǐng)域。