脈沖強光殺菌一種安全(無(wú)汞)、強效、節能的新型冷殺菌技術(shù)。為一種新加工工藝，采用寬一光譜"白光"的強烈閃光，以殺滅食品與包裝上的微生物。
 

　　脈沖的光
 

　　脈沖光系用工程工藝產(chǎn)生，使力增大許多倍數。在一能量貯存電容器內，經(jīng)相對長(cháng)時(shí)間(一秒的分數)使積蓄的電力被放大，并釋放此種貯存的能于極短時(shí)間內(一秒的千分之一或百萬(wàn)分之一)，以奏其工作。
 

　　結果是功用周期的*力(功率)，且具有僅是不過(guò)分的平均力消費的消耗量。對在食品及包裝上應用，貯存的能脈沖為一惰性氣燈，它能產(chǎn)生僅持續兒百微秒(百萬(wàn)分之一秒)的強烈閃光。
 

　　雖然脈沖光譜的幅度、期間及強度對處理食品與包裝極有用，目前創(chuàng )制的脈沖光集中于廣域譜上，"白"光閃光所含波長(cháng)從紫外線(xiàn)的200nm到約近紅外線(xiàn)的.lmm。
 

　　該光譜性分布似太陽(yáng)光，具有400及500nm之間的峰發(fā)射，然而每一脈沖光閃光為約在海平面日光經(jīng)地球大氣層濾過(guò)效應后，其紫外線(xiàn)波長(cháng)強度的20，000倍。由于脈沖光的彼長(cháng)太長(cháng)，不能使小分子離子化，而是在電磁光譜的"非離子化"部分。
 

　　在表面上的光能能量密度(Fiuenc)可以檢測之，或每單位面積的入射光能，即每平方厘米上的焦耳(Joule;略詞J)。l焦耳為少于1/4卡，因此將lg水升高l℃需4焦耳以上的能量。
 

　　抗微生物
 

　　在脈沖光光譜中所含紫外線(xiàn)波長(cháng)的生物學(xué)效應業(yè)已有紀實(shí)。這些波長(cháng)的抗微生物效應系原通過(guò)被在蛋白質(zhì)與核酸高度結合的碳一對一碳雙鍵系統吸收而中介。
 

　　這方面許多研究者業(yè)經(jīng)廣泛討論。從一到幾個(gè)脈沖閃光便有令入注目的抗微生物效應。于2個(gè)含標準瓊脂的陪氏皿上，滴注以7滴(每滴擴散成1cm)，每滴各含有功倍系列稀釋度的金凳葡萄球菌ATCC2761和TSB培養物，一個(gè)平板行脈沖光處理。即在孵育前暴光。
 

　　2個(gè)0.75J/cm注量脈沖閃光，即總共注量為1.5J/cm。另一平板不處理作對照。發(fā)現能殺死金葡菌的濃度達10CFU/cm。
 

　　并證明一單次0.5一l J/cm閃光，可使10/cm濃度的單核細胞增多癥李氏桿菌，大腸桿菌O157:H7，短小芽胞桿菌芽胞及黑曲霉分生抱子無(wú)一活存;用每閃光為1J/cm閃耀幾次，可使上述細菌每m有7一9對數降減。