感官評價(jià)簡(jiǎn)介

感官評價(jià)是一種測量、分析、解釋由食品與其它物質(zhì)相互作用所引發(fā)的，能通過(guò)人的味覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)進(jìn)行評價(jià)的一門(mén)科學(xué)。感官評定涉及人的五大感官器官，包括味覺(jué)評定、觸覺(jué)評定、視覺(jué)評定、嗅覺(jué)評定和聽(tīng)覺(jué)評定。由于通常用化學(xué)方法測的定量指標并不能很好地解釋某一感官評定的總體狀況，且化學(xué)檢測并不能皖全說(shuō)明各感官元素的相互作用，因此感官評定在食品行業(yè)中有著(zhù)不可替代的作用

感官分析軟件，目前在感官分析中已經(jīng)是不能缺少的了，我們來(lái)看看瑞玢感官分析軟件都有哪些方法，下面介紹部分方法。

感官檢驗（主體功能模塊）：至少含差別檢驗、標度檢驗、描述性分析、消費者測試等4類(lèi)24種感官分析方法檢驗。

“A"-“非A"測試

“A"-“非A"檢驗（含確定性標尺）

簡(jiǎn)單差異測試a簡(jiǎn)單差異測試法（含確定性標尺）

二三點(diǎn)測試

三角測試

成對比較檢驗

排序測試

分類(lèi)測試

自由描述分析

自由描述量化分析

索引描述分析

索引描述量化分析

定量描述分析（一頁(yè)多詞）

定量描述分析（一頁(yè)一詞）

喜好度絕對值測試

質(zhì)地剖面測試

風(fēng)味剖面測試

味覺(jué)特性識別測試

喜好度相對值測試

味覺(jué)多敏感度測試

Jar測試

TDS測試

TI測試

2、性能特點(diǎn)：（1）中文操作系統；（2）按照B/S結構設計，只需安裝在服務(wù)器上，即可在局域網(wǎng)多臺電腦通過(guò)瀏覽器訪(fǎng)問(wèn)；※（3）涵蓋所有具有國家標準或ISO標準依據的感官分析方法；※（4）感官分析實(shí)驗過(guò)程管理按照ISO或國家標準流程與要求設計；（5）按照感官評價(jià)員、感官分析師與系統管理員進(jìn)行角色劃分與權限管理,可批量導入評價(jià)員信息；（6）顯示樣品制備表、樣品提供表、評價(jià)員回答表、評價(jià)結果匯總表、評價(jià)結果統計表、感官檢驗報告；（7）設置評價(jià)員休息時(shí)間；（8）不同級別評價(jià)員人員信息管理；（9）歷史實(shí)驗內容查詢(xún)；（10）感官分析資料查詢(xún)；（11）評價(jià)員在線(xiàn)提交評價(jià)結果；（12）感官分析師動(dòng)態(tài)、實(shí)時(shí)查看評價(jià)員的實(shí)驗結果；（13）內置數學(xué)統計算法，自動(dòng)進(jìn)行結果統計。（14）含有詞匯庫，可以檢索上千條詞匯。

3.感官評價(jià)及消費者研究服務(wù)方案

感官差異測試

鑒定產(chǎn)品之間在總體感官品質(zhì)或某種感官屬性是否存在可被覺(jué)察到的差異，如感官貨架期確定、不同工廠(chǎng)/批次產(chǎn)品之間感官一致性分析等。

感官定性、定量描述

分析不同產(chǎn)品間感官差異程度及差異方向，為產(chǎn)品研發(fā)決策提供數據支撐，如競品分析、產(chǎn)品研發(fā)精進(jìn)方向篩選、感官營(yíng)銷(xiāo)等。

消費者測試及市場(chǎng)調研

基于大樣本量的消費者數據，將消費者喜好及偏好程度數字化，把握消費者的購買(mǎi)心理、采購和重購的決定因素，如新品上市前，確定目標消費者群體及銷(xiāo)售渠道等。

定制化感官培訓服務(wù)

為企業(yè)提供感官定制化培訓及咨詢(xún)方案，如感官實(shí)驗室建立、感官評價(jià)方法原理及應用、感官評價(jià)小組的建立及維護等服務(wù)。