該文章用iNose電子鼻進(jìn)行實(shí)驗，開(kāi)展了如下實(shí)驗。

【摘要】文章從生鮮原料特性、原料選擇、技術(shù)難點(diǎn)等方面對生鮮原料在雞精調味料中的應用進(jìn)行了系統闡述，應用感官評價(jià)輔以?xún)x器電子鼻分析論證了生鮮原料對雞精風(fēng)味提升的貢獻，并對其在雞精調味料規?；a(chǎn)中的微生物控制進(jìn)行了分析。

【關(guān)鍵詞】生鮮原料；雞精調味料；微生物控制；風(fēng)味貢獻；電子鼻；氣味指紋分析系統；氣體分析儀；質(zhì)構儀；電子舌；氣味分析儀；離子遷移譜；生物芯片；3D打印機；肉嫩度儀；物性測試儀；凝膠強度測定儀；微量過(guò)濾系統