【摘要】為研究脈沖強光對大腸桿菌的殺菌效應，試驗以大腸桿菌 ATCC 8739 為對象，研究了不同生長(cháng)期、pH和溫度對脈沖強光殺菌效果的影響，并對其殺菌動(dòng)力學(xué)進(jìn)行Linear和Weibull模型擬合。結果表明:培養了6h的對數期大腸桿菌對脈沖強光處理敏感，處理1s能夠降低(2.31±0.16)lg cfu/mL。pH和溫度對脈沖強光殺菌效果有很大影響，介質(zhì)溫度在35～45℃，pH4.0～6.0或pH8.0都能促進(jìn)脈沖強光的滅活作用。不同脈沖距離和時(shí)間下，Linear和Weibull模型都能夠很好地擬合脈沖強光對大腸桿菌的殺菌效果(R²＞0.99)，且Weibull模型更為精確，但殺菌效果終取決于輻射通量(可通過(guò)調節脈沖距離和脈沖時(shí)間改變)?？傊?，脈沖強光技術(shù)可以作為一種有效殺滅大腸桿菌的非熱殺菌技術(shù)，其殺菌過(guò)程符合Linear和Weibull模型，且Weibull更為精確，該模型可以為飲用水消毒提供參考。

【關(guān)鍵詞】脈沖強光，大腸桿菌，殺菌效果，動(dòng)力學(xué)模型