脈沖殺菌設備一種安全(無(wú)汞)、強效、節能的新型冷殺菌技術(shù)。為一種新加工工藝，采用寬一光譜"白光"的強烈閃光，以殺滅食品與包裝上的微生物。

　　脈沖光系用工程工藝產(chǎn)生，使力增大許多倍數。在一能量貯存電容器內，經(jīng)相對長(cháng)時(shí)間(一秒的分數)使積蓄的電力被放大，并釋放此種貯存的能于極短時(shí)間內(一秒的千分之一或百萬(wàn)分之一)，以奏其工作。結果是功用周期的*力(功率)，且具有僅是不過(guò)分的平均力消費的消耗量。對在食品及包裝上應用，貯存的能脈沖為一惰性氣燈，它能產(chǎn)生僅持續兒百微秒(百萬(wàn)分之一秒)的強烈閃光。

　　雖然脈沖光譜的幅度、期間及強度對處理食品與包裝極有用，目前創(chuàng )制的脈沖光集中于廣域譜上，"白"光閃光所含波長(cháng)從紫外線(xiàn)的200nm到約近紅外線(xiàn)的.lmm。該光譜性分布似太陽(yáng)光，具有400及500nm之間的峰發(fā)射，然而每一脈沖光閃光為約在海平面日光經(jīng)地球大氣層濾過(guò)效應后，其紫外線(xiàn)波長(cháng)強度的20，000倍。由于脈沖光的彼長(cháng)太長(cháng)，不能使小分子離子化，而是在電磁光譜的"非離子化"部分。

　　在表面上的光能能量密度(Fiuenc)可以檢測之，或每單位面積的入射光能，即每平方厘米上的焦耳(Joule;略詞J)。l焦耳為少于1/4卡，因此將lg水升高l℃需4焦耳以上的能量。

　　和非脈沖式或連續一波(CW)傳統UV來(lái)源比較，脈沖光顯示重大的更高的殺滅效應，一個(gè)到幾個(gè)脈沖閃光能高水平的殺死戶(hù)有暴光的微生物。每秒鐘可提供幾個(gè)到十幾個(gè)閃光，且在一秒鐘的分數能*高水平的殺菌。因此可能具有高的物料通過(guò)率。和用強烈CWUV一C汞氣燈比較，幾個(gè)脈沖光閃光可殺死7對數以上的黑曲霉抱子，而前者則不是很有效，且雖大大增加暴光時(shí)間而對殺菌效果的改進(jìn)很少或沒(méi)有。